Хек — бюджетний, скромний, але дуже цінний за користю. Єдине завдання — розкрити його смак так, щоб не тягнулося серце до «червоної» риби. Маю для вас хитрий і дуже простий прийом: вийде неймовірно смачно й без зайвих зусиль. Обов’язково приготуйте — впевнена, рецепт оселиться у вашому блокноті надовго.
Інгредієнти:
- хек – 1600 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- сіль – ½ ч. л.;
- борошно – 100 г;
- приправа для риби – 1 ч. л.;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- сухий часник – 1 ч. л.;
- майонез – 3 ст. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- зерниста гірчиця – 1 ч. л.;
- рослинна олія – 3 ст. л.;
- яйця – 3 шт.
Приготування:
Рибу очищаю від нутрощів, зрізаю плавці та ріжу на порційні шматочки. Добре промокаю паперовим рушником — так спеції ляжуть рівніше. Складаю хек у форму для запікання, присипаю сіллю, приправою для риби, сухим часником і паприкою.
Збризкую олією і руками змащую кожен шматочок, втираючи спеції в м’якоть. Залишаю маринуватися на 30 хвилин. Якщо є час, поставте в холодильник на годинку — смак стане глибшим.
Паралельно готую кляр: у мисці з’єдную яйця, майонез і зернисту гірчицю до однорідності. В іншій ємності змішую борошно з панірувальними сухарями. Маленька підказка: дрібка паприки в суху суміш додасть ще красивішого рум’янцю.
Деко застеляю пергаментом і змащую його тонким шаром олії. Мариновану рибу спершу обкачу в борошні з сухарями, а потім занурюю в яєчну суміш. Зайве струшую. Для більш хрусткої скоринки можна повторити панірування ще раз.
Викладаю рибу на підготовлене деко і накриваю пергаментом, злегка змоченим водою. Запікаю при 180 градусах приблизно 30 хвилин. Люблю наприкінці зняти пергамент на 5–7 хвилин — верх виходить апетитно золотистий.
Подавайте хек на теплому лаваші з цибулею, нарізаною півкільцями й підсмаженою до м’якої карамельної скоринки. Виходить соковита, ароматна риба, яка сміливо потіснить лосося і минтай на вашому столі. Я ще додаю краплю лимонного соку та щіпку зелені — смак грає ще яскравіше.
