Ці голубці з яловичиною в духмяному томатно-овочевому соусі виходять настільки ніжними й соковитими, що рука сама тягнеться по добавку. Простий набір продуктів, зрозумілі кроки — і вдома з’являється страва, заради якої збирається вся родина.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна, 1 качан;
- фарш яловичий, 600 г;
- рис круглозернистий, 150 г;
- цибуля ріпчаста, 250 г;
- жменя свіжої зелені;
- сіль, чорний перець, улюблені спеції.
Для засмажки:
- цибуля і морква — по 250 г;
- часник — 3 зубчики;
- томатна паста і олія — по 2 ст. л.;
- сіль, спеції, перець.
Для соусу:
- томатна паста — 2 ст. л.;
- олія рослинна — 40 мл;
- цукор — 1,5 ст. л.;
- вода — 250–300 мл;
- сіль, перець, спеції.
Приготування:
Рис промиваю до прозорої води, варю до напівготовності та охолоджую. Змішую з яловичим фаршем, дрібно січеною цибулею, зеленню, сіллю, спеціями та щіпкою ароматних трав — начинка повинна бути запашною й ніжною.
Качан підрізаю конусом біля кочериги, щоб листя легко відходило, і опускаю в окріп. Щойно листки пом’якшуються — обережно знімаю їх. Порада: на хвилину перенесіть листя в холодну воду — вони стануть еластичнішими та не рватимуться.
Згортаємо щільні конвертики: по ложці начинки на лист, підгортаємо боки та скручуємо.
Цибулю з морквою млію на олії до м’якості; за бажання додайте смужки солодкого перцю — він дасть соковитість і яскравий колір.
Вмішую томатну пасту, пропущений часник і жменьку зелені, ще хвильку прогріваю.
У форму для запікання рівномірно викладаємо овочеву підкладку, зверху — голубці. Можна згортати їх трубочкою, а потім укладати «равликом» — виглядає дуже ошатно і тримає форму.
В олії на сковороді розводимо томатну пасту, вливаємо воду, додаємо всі інгредієнти для соусу, доводимо до легкого кипіння і виливаємо у форму до голубців.
Форму щільно закриваємо фольгою.
Запікаємо при 180 °C близько 25 хвилин.
Забираємо фольгу та допікаємо ще 20 хвилин, щоб верх злегка підрум’янився.
Подавайте гарячими з картопляним пюре, легкими салатами чи улюбленими закусками. Маленька хитрість: наступного дня, розігріті на парі, вони стають ще соковитішими та ароматнішими.