Сьогодні поділюся з вами своїм улюбленим способом приготувати густу домашню томатну пасту без виснажливого багатогодинного випарювання. Густину легко підлаштувати — від кремової до такої, де ложка стоїть, мов укопана. І найприємніше: уся робота займає приблизно 30 хвилин!
Інгредієнти:
- помідори — яскраво-червоні, повністю стиглі
- сіль — до смаку
Приготування:
Помідори ретельно миємо й обсушуємо рушником. Нарізаємо довільними шматочками та перетворюємо на пюре блендером або пропускаємо через м’ясорубку — як зручніше.
Отриманий томатний сік переливаємо у велику каструлю та ставимо на плиту. Томимо на середньому вогні 15–20 хвилин, після чого даємо йому повністю охолонути.
Коли сік розшарується і м’якоть осяде, за допомогою сита акуратно знімаємо водянисту верхню частину. Не виливайте її: стане в пригоді для маринадів, борщу, супів, тушкованих овочів або для заморозки кубиками.
Нашу майже готову пасту підсолюємо і повільно випаровуємо ще 30–40 хвилин — до бажаної густини. Порада: що ширша каструля, то швидше загусає.
Банки і кришки заздалегідь простерилізуйте (пара, духовка або мікрохвильовка — обирайте свій спосіб). Гарячу пасту розливаємо по баночках і щільно закручуємо кришками.
Перевертаємо баночки, закутуємо пледом і залишаємо до повного остигання — так вони краще «схопляться» і простоять усю зиму.
Рецепт — простіший не вигадаєш, а заготовка виходить справді золота. Погодьтеся: знайти хорошу томатну пасту в магазині — ще той квест, а натуральна часто коштує як делікатес. Домашня ж — ароматна, чесна і без жодних зайвих добавок.
