Домашній пломбір — це не про складність, а про задоволення. Лише три прості продукти й близько 10 хвилин підготовки — і в морозилці вже чекає ніжне, насичене морозиво.
Ходімо разом приготувати свій ідеальний пломбір — м’який, вершковий і дуже домашній.
Інгредієнти:
- вершки 33% (добре охолоджені) – 600 мл;
- вафлі – 2 шт.;
- згущене молоко – 400 мл.
Приготування:
Холодні вершки перелийте в миску й збийте міксером на високій швидкості приблизно 4 хвилини, до щільної, пишної маси зі стійкими піками. Порада: попередньо охолодіть чашу та вінчики — вершки зб’ються швидше, а текстура буде рівнішою. Головне — не перебити, щоб не отримати масло.
У збиті вершки тонкою цівкою вливайте згущене молоко, продовжуючи змішувати на низькій швидкості до однорідності. Спробуйте масу: за потреби додайте дрібку ванілі або щіпку солі — вона приємно збалансує солодкість. У форму діаметром приблизно 22–24 см покладіть на дно один круглий вафельний корж.
Викладіть зверху вершкову масу, розрівняйте лопаткою, накрийте другою вафлею й злегка притисніть. За бажання, обтягніть форму плівкою — так морозиво не вбиратиме сторонні запахи. Поставте в морозильну камеру щонайменше на 6 годин (ідеально — на ніч).
До вершкової маси сміливо додайте шоколадну крихту, подрібнені горішки, ягоди чи шматочки фруктів — що любите. Отримаєте домашній, насичений пломбір із бажаним акцентом смаку, без барвників та зайвих добавок. Перед подачею дайте йому 5–7 хвилин постояти при кімнатній температурі — так він стане ідеально м’яким для нарізання.