Певно, кожен уже куштував легендарні закарпатські деруни. А я пропоную літню інтригу: замість картоплі беремо ніжний кабачок. Виходить легше, соковитіше й дуже апетитно. Ставайте до плити — готуємо разом!
Кабачкові деруни підсмажуються як тонкі млинці, а потім складаються навпіл. Усередині — соковита курка та сир. Курятину спершу підрум’янюємо, змішуємо з цибулею та сметаною. За бажанням курку легко замінити фаршем. Результат — ніжно, ситно й ароматно; ідеально для сімейного обіду чи неквапливої вечері. Якщо любите гостріше — додайте щіпку паприки або перцю чилі.
Інгредієнти:
- Кабачок 400 г
- Яйце куряче 2 шт
- Борошно 70-100 г
- Сіль 1/2 ч.л
- Сметана 2 ст.л
- Часник 2-3 зубчик
- Куряче філе 300-400 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Твердий сир 60 г
- Гірчиця 1/2 ч.л
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Цибулину почистіть, наріжте дрібними кубиками й обсмажте на маслі до м’якої золотинки.
Куряче філе поріжте рівними смужками, викладіть на добре змащену сковороду й смажте близько 10 хвилин до рум’яного кольору, періодично помішуючи. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції до курки.
З’єднайте курку з підсмаженою цибулею, всипте подрібнений часник, додайте сметану та гірчицю — перемішайте до соковитої, кремової начинки.
Окремо приготуйте кабачкову основу. Кабачки натріть на великій тертці, трохи підсоліть і залиште на 5 хвилин, аби пустили сік. Ретельно відіжміть долонями й злийте рідину.
До кабачків вбийте яйця, додайте сметану та кілька зубчиків подрібненого часнику.
Потім всипте борошно й чорний мелений перець. Все добре вимішайте до однорідності й відразу переходьте до смаження, щоб тісто не розріднилося. Якщо маса виходить занадто текучою — підсипте ще трішки борошна.
Масу розділіть на дві рівні частини для смаження двох дерунів. Розігрійте сковороду, змастіть її маслом, вилийте половину тіста й розрівняйте лопаткою в тонкий круг.
Смажте деруни на середньому вогні під кришкою близько 3 хвилин. Коли верх злегка схопиться, на одну половину викладіть порцію курячої начинки.
Зверху присипте зеленню та тертим сиром — він потім красиво потягнеться.
Начинку накрийте другою половиною кабачкового листа, злегка притисніть лопаткою.
Смажте на невеликому вогні під кришкою по 2 хвилини з кожного боку, щоб сир повністю розплавився. За бажанням притрусіть ще дрібкою сиру зверху й дайте йому розтанути.
Так само приготуйте другий дерун із начинкою. Подавайте теплими — зі сметаною, хрумкою зеленню чи улюбленим соусом. Неймовірно просто й дуже смачно!
Смачного!
