Макова начинка для рулету
Соковита й запашна начинка, що робить будь-яку випічку святковою. Макова начинка для рулету подарує насичений, виразний смак виробам із дріжджового, листкового чи пісочного тіста. Готується без клопоту, всього з трьох складників, а за бажанням її легко урізноманітнити сухофруктами або горішками. Часто роблю її наперед — і завжди маю під рукою ідеальний наповнювач для домашніх смаколиків.
Інгредієнти:
- Мак харчовий — 150 г
- Родзинки — 75 г
- Мед — 2,5 ст. л (або за смаком)
Приготування:
Підготуйте все необхідне. Якщо меду немає, сміливо беріть цукор або трохи сиропу. Із сухофруктів чудово спрацюють курага чи чорнослив — вони додадуть глибшої нотки. Маленька порада: щіпка ванілі або дрібка кориці зроблять аромат ще теплішим.
Родзинки запарте. Як правильно: ретельно промийте, залийте гарячою (не киплячою) водою і залиште на 10–15 хвилин. За цей час ягідки набухнуть і стануть м’якенькими — начинка вийде соковитішою. Злийте воду та обсушіть родзинки паперовими рушниками. Якщо використовуєте інші сухофрукти, зробіть так само. Невеличкий лайфхак: можна замість води взяти теплий чай або апельсиновий сік — смак стане цікавішим.
Мак висипте у невелику каструлю. Залийте водою у співвідношенні: одна частина маку — дві частини води. Поставте на плиту, доведіть до кипіння і варіть на помірному вогні 10–15 хвилин, періодично помішуючи, щоб зернятка рівномірно пропарилися.
Зніміть з вогню і дайте маку настоятися під кришкою ще 10–15 хвилин. За цей час зернятка добре розіпріють і стануть ніжнішими.
Відкиньте мак на марлю, складену в кілька шарів, і дайте воді повністю стекти. Якщо марлі немає, скористайтеся дрібним ситом.
Перекладіть мак у зручну за розміром миску та додайте обсушені родзинки.
Щоб начинка була однорідною й ніжною, подрібніть мак разом із родзинками. Використовуйте занурювальний блендер, чашу блендера або ступку — як вам зручніше. Також підійде м’ясорубка з дрібною решіткою чи млинок для маку. Працюйте пульсами, щоб не перетворити масу на занадто тягучу пасту.
До подрібненої маси додайте мед (або цукор) і ретельно перемішайте — начинка стане більш в’язкою. Керуйтеся власним смаком і пам’ятайте про солодкість родзинок. Для свіжої нотки додайте апельсинову чи лимонну цедру, а дрібка солі вигідно підкреслить солод.
Макова начинка готова. Такої кількості з лишком вистачить на рулет приблизно 34 см завдовжки. Вона чудово смакує і в булочках чи пиріжках. Зберігайте в холодильнику до 3 днів або заморожуйте порціями. Хай ваша випічка вдається з першого разу — готуємо з любов’ю!
