Салат-закуска з баклажанів
Пропоную легку літню закуску з простих овочів. Складаємо її шарами на пласкій тарілці й щедро просочуємо м’яким часниковим соусом на основі майонезу. У підсумку маємо ніби овочевий тортик — яскравий, охайний і дуже апетитний. У сезон свіжини така страва стає вітамінним супутником до гарнірів і м’яса, а ще приємно дивує, наскільки вона ситна попри простий склад. Я зазвичай ставлю тарілку в центр столу — і вона порожніє першою.
Інгредієнти:
- Баклажан 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква 2 шт
- Помідори 3 шт
- Петрушка 30 г
- Майонез 3 ст.л
- Часник 2 зубчик
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Баклажани наріжте тонкими кружальцями завтовшки до 5 мм. Якщо плоди мають легку гірчинку, присипте сіллю на 10–15 хвилин і промокніть паперовим рушником. Обсмажте кружальця в олії з обох боків до м’якості та рум’янцю. Хочете легший варіант — запечіть на пергаменті, змастивши тонким шаром олії.
Цибулю та моркву очистіть: цибулю наріжте тонкими пір’їнками-четвертинками, моркву натріть на великій тертці. На олії спочатку підсмажте цибулю до м’якої напівпрозорості, далі додайте моркву. Пасеруйте 4–5 хвилин, час від часу помішуючи, присоліть і приперчіть. Для м’якшого смаку можна додати дрібку паприки або щіпку цукру — овочі заіграють солодкішими нотами.
Смажені баклажани промокніть серветками, щоб забрати зайву олію, і розкладіть на пласкій тарілці в кілька рядів, трохи посоліть. До майонезу додайте подрібнений часник і ретельно перемішайте. За бажання — вмішайте ложку сметани або кілька крапель лимонного соку для легкості. Перекладіть соус у кондитерський мішок (або пакет з обрізаним кутиком) і намалюйте на баклажанах щедру сіточку.
Викладіть зверху рівномірний шар морквяно-цибуляної суміші, злегка ущільніть лопаткою і знову пройдіться сіточкою з майонезного соусу. Щіпка свіжомеленого перцю тут дуже пасує.
Помідори наріжте тонкими кружальцями. Обирайте щільні, м’ясисті плоди; якщо соку забагато, злегка промокніть його рушником — салат збереже форму. Розкладіть помідори наступним шаром і ще раз покрийте тонким шаром соусу.
Петрушку промийте, обсушіть і дрібно посічіть — щедро присипте нею помідори.
Дайте страві 10 хвилин у холодильнику — шари обміняються соками й смак стане глибшим. Салат готовий до подачі на стіл. Смачного!
