Пухкий бісквіт із чорницею готується без клопоту й тішить яскравим ягідним смаком. А щоб зробити його ще ніжнішим, збийте простий крем зі сметани або вершків — чорниця з ними звучить особливо гармонійно.
Інгредієнти:
- вершкове масло, 200 г;
- цукор, 150 г;
- яйця, 4 шт.;
- сіль, щіпка;
- борошно, 300 г;
- молоко, 70 мл;
- лимонний сік, 1 ч. л;
- ванілін;
- сода, 2 ч. л;
- чорниця, 450 г;
- крохмаль будь-який, 1 ст.л;
- вершки збиті або жирна сметана, 200 мл та цукрова пудра для крему.
Приготування:
Масло кімнатної температури збиваємо з цукром і щіпкою солі до світлої, кремової маси — саме так основа виходить ніжною й ароматною.
Додаємо яйця по одному, щоразу ретельно збиваючи — маса повинна стати пишною та однорідною.
Всипаємо ванілін і коротко перемішуємо, щоб рівномірно розподілити аромат.
Борошно просіюємо, з’єднуємо з содою і підсипаємо до маси частинами, щоразу обережно збиваючи. Не перестарайтеся: як тільки зникнуть грудочки — досить.
Вливаємо молоко, знову збиваємо, а потім додаємо лимонний сік і перемішуємо — легка кислинка «розбудить» соду, тісто стане більш повітряним.
Свіжу або заморожену чорницю змішуємо з крохмалем — так сік не піде в тісто і шматочки будуть акуратними. Заморожені ягоди не розморожуємо, просто знімаємо надлишок крижинок.
Форму застеляємо пергаментом (бортики теж зручно прикрити), на дно викладаємо шар ягід — буде соковита нижня «подушка».
Поверх розподіляємо тісто і посипаємо рештою чорниці. Розрівнюємо лопаткою, не притискаючи ягоди.
Випікаємо при 180 градусах 30–40 хвилин: орієнтуйтеся на свою духовку і перевіряйте шпажкою. Перші 20 хвилин дверцята не відчиняйте, а якщо верх рум’яниться занадто швидко — накрийте фольгою.
Дайте пирогу охолонути. Можна просто припорошити цукровою пудрою або швидко збити крем із жирних вершків/сметани з пудрою. Спробуйте додати дрібку ванілі чи трішки лимонної цедри — смак заграє ще яскравіше. Подавайте до чаю або кави, а якщо щось залишиться на завтра — стане ще ніжнішим.