Солодкі рулети з лаваша: мої 3 найкращі начинки
Готую прості та дуже домашні рулети з лаваша одразу з трьома начинками — виручають і до чаю, і на святковий стіл. Потрібні лише знайомі продукти, які завжди під рукою. Порада: обирайте тонкий м’який лаваш; якщо він підсох, злегка збризньте водою і накрийте рушником на 2–3 хвилини — стане еластичним.
Перший варіант
Тут усе про ніжність: малина (або будь-які улюблені ягоди), свіжий сир, лаваш, сметана, ванільний цукор і дрібка солі. Заморожені ягоди теж підійдуть — розморозьте та промокніть серветкою, щоб не відпускали зайву вологу.
Готую начинку: 200 г сиру змішую з 3 ст. л. сметани 15%, додаю 1 ст. л. цукру, 1/5 ч. л. солі та щіпку ванільного цукру. Перемішую до кремової текстури. Спробуйте на смак — солодкість відрегулюйте під себе.
Наношу сир на лаваш тонким рівним шаром, відступаючи 1–2 см від країв, щоб начинка не виходила під час згортання.
Рівномірно розсипаю зверху ягоди, у мене — малина. Щільно згортаю лаваш у рулет.
Загортаю у харчову плівку та відправляю в холодильник на годину, щоб рулет «схопився». Якщо ягоди дуже соковиті, присипте їх дрібкою крохмалю — начинка втримає форму.
Другий варіант
Для цієї начинки беру лаваш, сир, родзинки, апельсин, сметану, цукор і сіль. Родзинки раджу залити гарячою водою на 5 хвилин, потім обсушити — так вони стануть м’якшими й ароматнішими.
У 200 г сиру додаю 3 ст. л. сметани 15%, 1 ст. л. цукру, щіпку солі на кінчику чайної ложки та 25–30 г родзинок. Ретельно перемішую. Хочете яскравіший аромат — додайте трішки тертої апельсинової цедри.
Апельсин очищаю від шкірки й білої плівки, нарізаю тонкими кружальцями. На лаваш намазую сирну масу і зверху викладаю апельсин. Згортаю щільний рулет — сік з фруктів просочить сир і дасть дуже ніжний смак.
Загортаю рулет у харчову плівку і ставлю в холодильник на 1 годину. Можна підготувати з вечора — вранці буде ідеальний до кави.
Третій варіант
Цей — найсолодший і хрумкий: варена згущенка, волоські горіхи, яблуко та чорнослив. Обирайте чорнослив без кісточок, духмяний і м’ясистий.
Лаваш щедро змащую вареним згущеним молоком, посипаю подрібненими волоськими горіхами та нарізаним чорносливом. Горіхи краще злегка підсушити на сухій пательні — аромат стане глибшим.
Яблуко очищаю від шкірки, ріжу тонкими скибками, викладаю поверх начинки та згортаю рулет. Кислуваті сорти — саме те, вони врівноважують солодку згущенку.
Туго загортаю в плівку й відправляю в холодильник на годину. Коли рулети охолонуть, нарізаю їх гострим ножем, роблячи м’які «пиляльні» рухи — скибки виходять рівні та акуратні. За бажанням присипте зверху цукровою пудрою або корицею.
