Картопляні пиріжки з м’ясом
Чебуреки відпочивають: ці картопляні пиріжки забрали всю любов родини. Рецепт дивовижно простий, а результат — ніжне тісто й соковите м’ясо. Ділюся з теплотою, бо чоловік просить готувати саме їх, і тарілка спорожніє ще до того, як встигну приготувати чай.
Інгредієнти:
- очищена картопля – 350 г;
- 200мл теплого відвару від картоплі
- сіль – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- яйце куряче – 1 шт.;
- дріжджі – 1 ст. л.;
- борошно – 500 г;
- рослинна олія в тісто – 1 ст. л.;
- фарш – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль, перець, спеції у фарш за смаком
- окріп у фарш – 50 мл.
Приготування:
Картоплю нарізайте однаковими шматочками й відварюйте до м’якості. Відвар не виливайте — саме він зробить тісто еластичним і духмяним.
Розімніть картоплю в пюре, влийте теплий відвар. Додайте сіль, цукор і яйце, перемішайте до однорідності. Важливо: суміш має бути теплою, не гарячою — так дріжджі краще «прокинуться».
Всипайте дріжджі та борошно, замішуйте м’яке тісто. Додайте олію і швидко зберіть його в кульку. Накрийте й залиште в теплі на 60 хвилин. Порада: злегка змастіть миску олією, а тісто поставте в вимкнену духовку з увімкненою лампочкою — підходить як пух.
До фаршу натріть на дрібній тертці цибулину, влийте окріп, посоліть та поперчіть, добре вимісіть. Так начинка стане соковитою і ніжною. За бажанням додайте дрібку паприки чи улюблених трав — аромат буде ще виразнішим.
Тісто розділіть на 10 колобків і розплющіть у товстенькі коржики. У центр кожного покладіть по столовій ложці начинки та щільно защипніть краї. Щоб тісто не липло до рук, змастіть долоні краплею олії.
Далі кожну заготовку злегка приплющте долонею — формуйте такі, як на фото. Оптимальна товщина — приблизно сантиметр.
Розігрійте на сковороді 100 мл олії і смажте пиріжки на помірному вогні до рівної золотистої скоринки з обох боків. Не поспішайте: вогонь має бути невеликий, щоб м’ясо всередині точно дійшло. Можна на кілька хвилин накрити кришкою. Готові пиріжки викладайте на паперовий рушник.
Виходять неймовірно апетитні: всередині соковиті, зовні — хрустка скоринка. Подайте зі сметаною, часниковим соусом або улюбленою аджикою — смак грає по-новому.
За відчуттям нагадують чебуреки, але готуються простіше й швидше, без зайвої мороки з тістом. Люблю робити подвійні порції: частину охолоджую і підсмажую завтра — смак не втрачається.
