Домашній майонез — це п’ять хвилин і повний контроль за складом. Ви точно знаєте, що кладете в соус, і легко підганяєте смак під себе. То навіщо тягти з магазину банку з довгим списком інгредієнтів, якщо блендер за кілька хвилин впорається вдома?
Рецептів безліч, а я ділюся перевіреним: майонез на молоці, без яєць і без оцту. Він збивається стабільно, виходить ніжним і спокійно зберігається в холодильнику до тижня.
Інгредієнти:
- Молоко – 150мл;
- Рослинна олія – 300 мл;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Лимонний сік – 3 ст. л.;
- Гірчиця – 0,5-1 ч.л..
Приготування:
У високій вузькій посудині з’єднайте молоко й олію, опустіть заглибний блендер на дно і збивайте 30–60 секунд, поки маса не почне густішати. Порада: молоко й олія мають бути однієї температури — так емульсія схопиться швидше.
Додайте сіль, цукор, лимонний сік і гірчицю та ще раз коротко пробийте до однорідності. Спробуйте на смак: кислотність регулюйте соком, а гостроту — кількістю гірчиці.
Зупиніться вчасно — надмірне збивання робить соус важким і може його розшарувати.
Якщо перезбити, консистенція стане надто щільною, і намазувати буде незручно.
Перекладіть майонез у чисту суху банку з щільною кришкою. Зберігайте на середній полиці холодильника, не біля дверцят.
Ця заправка легко замінює магазинний майонез у салатах, сендвічах, з овочами чи запеченою картоплею. Вона виграє смаком і складом: нічого зайвого, лише прості продукти. Хочете родзинку? Додайте дрібку часникового порошку або паприки — і смак заграє по-новому.
