Навіть якщо передвеликодня метушня проходить повз, і пекти паски зовсім не хочеться, дайте шанс цьому десерту. Сирна паска — не лише світлий символ, а ще й делікатес для тих, хто щиро любить ніжний сир.
Паска “Три шоколад” безперечно прикрасить святковий стіл: виглядає ефектно, а смакує ще розкішніше — шар за шаром розкривається своя нота шоколадного щастя.
Інгредієнти:
- Творог – 550 г
- Масло – 90 г
- Вершки – 100 мл 33% вміст жиру
- Цукровий порошок – 50 г
- Ваніль – 1 ч. л. екстракт
- Гіркий шоколад – 50 г з вмістом какао щонайменше 72%
- Молочний шоколад – 50 г
- Білий шоколад – 50 г
- Кокосова стружка – 20 г
Приготування:
Підготуйте все для паски “Три шоколади”. Якщо в сирі забагато вологи, викладіть його в сито, застелене марлею у два шари, і дайте стекти щонайменше на кілька годин. Можна злегка відтиснути. У цьому рецепті використано сир 0% жирності, але сміливо беріть той, що подобається саме вам.
Кількість інгредієнтів розрахована на невелику пасочку висотою 11,5 см та з довжиною основи грані 11,5 см.
У чашу покладіть сир, вершки (можна замінити на густу жирну сметану), цукрову пудру та ванільний екстракт (якщо немає — підійде 1 ст. л. ванільного цукру). Збийте занурювальним блендером до шовковистого крему.
Для особливо ніжної текстури двічі протріть сирну масу через дрібне сито — так жодної грудочки не залишиться.
Отриманий сирний крем розділіть на три приблизно рівні частини та розкладіть у окремі ємності.
Вершкове масло розділіть на три частини по 30 г. Кожну частину окремо розтопіть з відповідним шоколадом на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці, щоразу добре перемішуючи.
Влийте розтоплений шоколад у кожну з трьох частин сирної маси. У ту, де білий шоколад, всипте кокосову стружку. Кожну масу вимішайте до абсолютної однорідності — без прожилок та непромішаних ділянок.
Пасочницю (якщо її немає, підійде металева тертка або сито) вистеліть змоченою та ретельно відтиснутою марлею, складеною вдвічі. Акуратно розправте марлю, щоб на готовій пасці не віддрукувалися складочки.
Викладіть шарами: спочатку білий шоколад із кокосом, потім шар із молочним шоколадом і завершіть масою з гірким шоколадом.
Накрийте верхній шар кінцями марлі, поставте пасочницю в глибоку миску, накрийте тарілкою і додайте зверху невеликий вантаж.
Приберіть пасху “Три шоколади” в холодильник на 12–24 години, щоб стекла зайва рідина. Рідину, що утворюється, періодично зливайте — так десерт стане ще щільнішим та виразнішим на смак.
Потім обережно дістаньте, переверніть на сервірувальну тарілку і прикрасьте на свій смак — шоколадною стружкою, горішками або ягодами.
Паска “Три шоколади” готова. Ніжна, ароматна й дуже домашня. Смачного та світлого настрою!
