Найпростіший і водночас один із найулюбленіших у нашій родині способів засолити огірочки. Щороку закриваю по 45 банок — і все одно розходяться миттєво. Дуже раджу спробувати: смак виразний, хрумкість казкова. Чоловік у захваті, тож домовилися робити так щороку — цього разу навіть допомагав.
Інгредієнти:
- огірки молоденькі та хрумкі;
- зелень для консервації, яку ви використовуєте (кріп, листя хрону, смородини чи вишні, часник — на ваш смак);
- сіль, 1 ст.л. на 1 літрову банку;
Приготування
Огірки ретельно миємо й заливаємо чистою холодною водою на кілька годин — так вони стають пружними та хрумкими. Я ще додаю кілька кубиків льоду: ефект відчутний.
Банки беріть по 3 літри, добре промиваємо їх із содою та обдаємо окропом.
Зрізаємо кінчики у кожного огірочка з обох боків — так вони рівномірніше просолюються.
У банки розкладайте зелень та огірки щільними рядами; за бажанням додайте кілька листочків смородини або вишні для аромату.
Засипаємо сіль і заливаємо чистою, холодною водою, накриваємо пластиковою кришкою і струшуємо, щоб розчинилася сіль.
Залишаємо при кімнатній температурі на 5 діб у піддоні, щоб рідина не забруднила стіл. Якщо дуже спекотно, заглядайте щодня й за потреби підливайте трохи холодної води.
Зливаємо воду зі банок у каструлю і доводимо до кипіння, заливаємо маринад у банки і закочуємо стерилізованими кришками.
Банки перевертаємо і накриваємо до остигання. Я ще вкриваю їх пледом — тримають тепло й «доходять» як слід.
Зберігаємо такі огірочки в підвалі або в кладовці: прохолода й темрява — їхні найкращі друзі.
Огірочки можна подавати як закуску або для салатів, супів, начинки для пирогів. Смакують настільки, що тарілка порожніє першою.