Картопляний рулет
Маєте всього 3 картоплини? Приготуйте з них розкішний рулет — простий, ситний і дуже ароматний. Поки страва рум’яниться в духовці, по оселі розливається такий затишний запах, що рідні неодмінно заглядатимуть на кухню з питанням: «Коли вже вечеря?»
Інгредієнти:
- 3 великі картоплини (близько 1 кг)
- 2 столові ложки оливкової олії
- дрібка солі
- 150 г тертої моцарели
Для начинки:
- 350 г фаршу
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки томатного соусу
- 6 гілочок коріандру
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки каррі
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка паприки
- 100 г тертої моцарели
Приготування:
Картоплю почистіть і наріжте вздовж на тонкі пластинки. Чим тонші слайси, тим легше згорнеться рулет — зручно користуватися овочерізкою. Присипте ½ чайної ложки солі та обережно перемішайте; дайте картоплі кілька хвилин, щоб вона стала більш еластичною.
Деко застеліть пергаментом і рівномірно посипте 150 грамами моцарели — це буде ніжна «подушка» для картоплі. Викладіть зверху слайси внахлист, наче черепицю, щоб не було прогалин. Збризніть двома ложками оливкової олії й розмажте пензликом, аби кожен шматочок став блискучим і соковитим.
Запікайте картопляний шар при 200 градусах 30 хвилин, доки краї не підрум’яняться. Паралельно дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на оливковій олії до м’якого золотистого кольору — не поспішайте, солодкавий присмак карамелізації тільки на користь.
Додайте до цибулі фарш і обсмажуйте кілька хвилин, розбиваючи грудочки. Вмішайте томатний соус, посічений коріандр і сіль — суміш стане більш соковитою та ароматною. Якщо коріандр не до смаку, сміливо замініть його петрушкою.
Приправте начинку чорним перцем, паприкою та каррі, добре перемішайте. Смак вийде насиченим і збалансованим, без зайвої гостроти.
Дістаньте запечений картопляний пласт, присипте його рештою моцарели, рівномірно розподіліть м’ясну начинку й акуратно згорніть у рулет. Зручно допомагати собі пергаментом, підтягаючи його й щільно фіксуючи рулет під час згортання.
За бажанням посипте рулет сиром зверху й поверніть у духовку на 5 хвилин при 250 градусах — для рум’яної, тягучої скоринки. Якщо є режим гриль, можна ввімкнути його наприкінці на коротку мить.
Виходить неймовірно смачна тепла вечеря з картопляно-сирною скоринкою та соковитою м’ясною серединкою. Подавайте з легким овочевим салатом або ложечкою йогуртового соусу з часником та зеленню. Маленька порада: дайте рулету «відпочити» 5–7 хвилин перед нарізанням — скибочки будуть рівними, а сир не витікатиме.