Легка у приготуванні й по-справжньому домашня! Ця піца з ковбасою та сиром народжується швидше, ніж ви встигнете накрити на стіл: за 15 хвилин замісите тісто та зварите соус, а далі — лише зачекати випікання. Начинку сміливо підлаштовуйте під вміст холодильника: сьогодні ковбаса й перець, завтра — гриби чи кукурудза.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вода — 60 мл
- Сіль — 0,25 чайн.л.
- Сухі дріжджі — 0,3 чайн.л.
- Оливкова олія — 1 стол.л
- Борошно пшеничне — 100 гр
Для соусу:
- Томатна паста — 70 гр
- Вода — 50 мл
- Сіль — за смаком
- Цукор — 1 чайн.л
- Часник — 1 зубч.
- Оливкова олія — 1 стол.л
- Базилік (сухий) — 0.5 чайн.л
Для начинки:
- Томатний соус — 3 стол.л
- Ковбаса напівкопчена (будь-яка) — 100 гр
- Твердий сир — 120 гр
- Оливки — 35 гр
- Болгарський перець — 80 гр
- Оливкова олія — 0.5 стол. л
Приготування:
Спершу візьмімося за томатний соус — нехай встигне настоятися та охолонути, поки готуєте тісто.
Часник очистіть, промийте й наріжте тонесенькими пластинками.
На сковороді розігрійте олію і на помірному вогні швидко підрум’яньте часник з обох боків, приблизно по 1 хвилині — тільки щоб віддав аромат, без сильного підсмаження.
Додайте до сковороди томатну пасту й перемішайте. На мінімальному вогні прогрівайте пасту 1 хвилину, помішуючи.
Влийте в сковороду воду, ретельно розмішайте й доведіть соус до легкого кипіння.
Посоліть, підсластіть, всипте базилік і знову перемішайте.
Тушкуйте соус 5-7 хвилин на малому вогні, періодично помішуючи. Зніміть сковороду з плити, накрийте кришкою — нехай настоїться: аромат стане глибшим, а консистенція — трішки густішою. Любите гостроту? Додайте дрібку перцю чилі.
Тепер беремося за тісто для піци. Якщо немає оливкової, сміливо використайте будь-яку рафіновану рослинну — підійде.
Просійте борошно в миску. Сухі активні дріжджі потрібно розбудити: розчиніть їх у теплій воді й залиште на 5 хвилин до пінної «шапочки». Інстантні, як у мене, можна відразу змішати з борошном.
Додайте до борошна дріжджі та сіль і перемішайте. Зверніть увагу: кількість борошна може трохи відрізнятися — орієнтуйтеся на відчуття тіста. За потреби підсипайте борошно або підливайте води маленькими порціями.
Зробіть у центрі заглиблення і влийте воду кімнатної температури.
Спершу розмішайте ложкою.
Потім додайте оливкову олію, з’єднайте все і замісіть руками.
Має вийти однорідне, м’яке й пружне тісто, що не липне до долонь. Загорніть його в плівку й дайте відпочити 30 хвилин — так основа стане еластичнішою і краще триматиме форму.
Підготуйте все для начинки. Ковбасу беріть ту, що любите. Твердий сир вибирайте той, що добре плавиться; чудово поводяться й моцарела або плавлений сир. Інші складники комбінуйте на смак. Якщо не хочеться варити соус, використайте кетчуп — теж працює, але домашній варіант ароматніший.
Ковбасу наріжте тонкими кружальцями — так вона рівномірно підрум’яниться.
Болгарський перець вимийте й обсушіть. Вийміть насіння та плодоніжку. Наріжте так, як подобається: соломкою, кубиками чи кільцями — я обрала кільця.
Сир натріть на великій тертці — пишні стружки плавляться найкраще.
Тісто вже «підійшло», стало ніжнішим і податливішим.
Розкачайте його в круглий пласт і сформуйте невисокі бортики. Зручно робити це відразу на пергаменті — так легше перенести основу на деко. Якщо маєте форму для піци, сміливо користуйтеся.
Змастіть корж тонким шаром оливкової олії — дно вийде хрусткішим.
Рівномірно розподіліть остиглий томатний соус.
Злегка присипте частиною тертого сиру — він «приклеїть» начинку і збереже соковитість.
Викладіть кружечки ковбаси.
Потім кільця болгарського перцю.
Розподіліть оливки. За бажанням можна взяти маслини.
Завершіть шаром сиру, що залишився — саме він дає ту саму апетитну тягучість.
Випікайте піцу в заздалегідь розігрітій до 190С духовці близько 25 хвилин. Краєчки мають злегка підрум’янитися, а сир — розплавитися й місцями зарум’янитися. Час випікання може відрізнятися — усе залежить від вашої духовки. Якщо є режим конвекції, увімкніть його для ще хрусткіших бортиків.
